Virtual Laboratory Wiki
Advertisement
Сыроежка
120px
Сыроежка берёзовая
120px
Сыроежка золотистая
120px
Подгруздок чёрный
120px
Сыроежка серая
Научная классификация
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Basidiomycetes
Подкласс: Agaricomycetidae
Порядок: Russulales
Семейство: Сыроежковые
Род: Сыроежка
время

обитания

Латинское название
Russula Pers. 1796
Типовой вид
Russula emetica (Schaeff.) Pers. 1796

Wikispecies-logo.svg
[{{fullurl:wikispecies:{{{wikispecies}}}|uselang=ru}} Систематика
на Викивидах]

Commons-logo.svg
Изображения
на Викискладе

NCBI 5402

Сырое́жка (лат. Russula) — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).

Описание

Шляпка сначала шаровидная, полушаровидная или колокольчатая, позднее распростёртая, плоская или воронковидная, реже выпуклая; край завёрнутый или прямой, часто полосатый или рубчатый. Кожица разнообразной окраски, сухая, реже влажная, блестящая или матовая, иногда растрескивающаяся, легко отделяющаяся от мякоти или приросшая.

Мякоть плотная, хрупкая или губчатая, особенно в ножке, белая, на разрезе и с возрастом не изменяет окраску или буреет, сереет, чернеет, краснеет, с мягким или едким вкусом. Млечный сок всегда отсутствует.

Пластинки приросшие, выемчатые, нисходящие или свободные, равной или неравной длины, иногда вильчато разветвлённые, обычно частые, иногда редкие, с тупым или заострённым краем, часто ломкие, белые или желтоватые до охристых.

Ножка цилиндрическая, ровная, реже утолщённая или заострённая у основания, белая или окрашенная, плотная или полая внутри.

Мякоть плотная, хрупкая или губчатая, особенно в ножке, белая, на разрезе и с возрастом не изменяет окраску или буреет, сереет, чернеет, краснеет, с мягким или едким вкусом. Млечный сок всегда отсутствует.

Споровый порошок от белого до охристого цвета.

Практическое значение

Большинство грибов этого рода съедобно, некоторые имеют горький вкус, однако он обычно исчезает после вымачивания и отваривания. Виды со жгуче-едкой мякотью несъедобны, их часто описывают как ядовитые. При употреблении в сыром виде они сильно раздражают слизистые оболочки, что может привести к рвоте, но такое действие нельзя считать отравлением в полном смысле.

Виды

Известно около 275 видов рода Russula. В России определено около 60 видов.

Представители
Кат.* Латинское название Русское название
Russula acetolens
Russula acrifolia
Russula adusta Подгруздок чёрный, сыроежка чёрная, чернушка
G icon.png Russula aeruginea Сыроежка зелёная, сыроежка бледно-зелёная, сыроежка синевато-зелёная, сыроежка травяная зелёная
Russula albidula
Russula albonigra Подгруздок чёрно-белый, сыроежка бело-чёрная, чернушка бело-чёрная
G icon.png Russula alutacea Сыроежка зелёно-красная, сыроежка лайковая, сыроежка кожистая
Russula amethystina
Russula amoenicolor
Russula amoenolens
Russula anthracina
Russula aquosa
UG icon.png Russula atropurpurea Сыроежка черно-пурпуровая
G icon.png Russula aurata Сыроежка золотистая, сыроежка золотисто-красная, сыроежка золотая
Russula azurea Сыроежка синяя, сыроежка лазоревая
Russula badia Сыроежка кедровая, сыроежка пурпуро-коричневая
Russula ballouii
UE icon.png Russula betularum Сыроежка берёзовая, сыроежка едкая берёзовая
Russula brevipes
Russula cerolens
Russula cessans
Russula chloroides
G icon.png Russula claroflava Сыроежка жёлтая, сыроежка светло-жёлтая, сыроежка бледно-жёлтая
UE icon.png Russula coerulea
Russula compacta
Russula consobrina Сыроежка родственная, сыроежка серая, сыроежка бурая
Russula crustosa
Russula cutefracta
G icon.png Russula cyanoxantha Сыроежка сине-жёлтая, сыроежка сине-зелёная, сыроежка разноцветная
UG icon.png Russula decolorans Сыроежка сереющая, сыроежка выцветающая
UG icon.png Russula delica Подгруздок белый, сухарь, груздь сухой
UE icon.png Russula densifolia Подгруздок частопластинчатый
TOX icon.png Russula emetica Сыроежка едкая, сыроежка жгучеедкая, сыроежка рвотная, сыроежка тошнотворная
Russula erumpens
Russula faginea
UE icon.png Russula farinipes Сыроежка валуевидная
UE icon.png Russula fellea Сыроежка желчная
Russula flavida
UG icon.png Russula foetens Валуй, сопливик, бычок, кулачок, кульбик
UE icon.png Russula fuscorubroides Сыроежка краснеющая ложная
UE icon.png Russula fragilis Сыроежка ломкая
Russula fragrantissima
Russula grata
Russula grisea Сыроежка серая
Russula grisecens
G icon.png Russula heterophylla Сыроежка вильчатая, сыроежка разнопластинчатая, сыроежка зеленовато-буроватая
Russula illota Сыроежка Морзе
Russula inamoena
G icon.png Russula integra Сыроежка цельная, сыроежка замечательная
Russula ionochlora
Russula knauthii
Russula laurocerasi Сыроежка миндальная
Russula lenkunya
UG icon.png Russula lepida
Russula lilacea Сыроежка лиловая
Russula livescens
UG icon.png Russula lutea Сыроежка золотисто-жёлтая, сыроежка красно-жёлтая
Russula maculata Сыроежка пятнистая
TOX icon.png Russula mairei Сыроежка Мэйра, сыроежка Майра
Russula melzeri
G icon.png Russula mustelina
Russula nauseosa Сыроежка невзрачная
UG icon.png Russula nigricans Подгруздок чернеющий, сыроежка чернеющая
Russula nitida Сыроежка блестящая
Russula obscura Сыроежка пурпурно-красная, сыроежка винно-красная
UG icon.png Russula ochroleuca Сыроежка охристая, сыроежка бледно-охристая, сыроежка бледно-жёлтая, сыроежка лимонная,
сыроежка охряно-жёлтая, сыроежка охристо-жёлтая
G icon.png Russula olivacea Сыроежка оливковая
G icon.png Russula paludosa Сыроежка болотная, поплавуха
Russula parazurea
UE icon.png Russula pectinata Сыроежка гребенчатая
Russula pectinatoides Сыроежка гребенчато-ребристая
Russula persanguinea
Russula pseudoaffinis
Russula pseudodelica
Russula pseudointegra
UG icon.png Russula puellaris Сыроежка девичья, сыроежка мягкая
Russula pulchella Сыроежка выцветающая, сыроежка красивенькая, сыроежка красивая
Russula pulverulenta
Russula puncata Сыроежка точечная
Russula purpurata
Russula purpureoflava
UE icon.png Russula queletti Сыроежка Келе
Russula rosacea Сыроежка красивая
Russula rosea Сыроежка розовая
Russula rubescens
Russula rubra Сыроежка красная
UE icon.png Russula sanguinea
(Russula sanguinaria)
Сыроежка кроваво-красная
UE icon.png Russula sardonia Сыроежка сардониксовая, сыроежка остроедкая
Russula seperina
Russula sororia
Russula subfoetens
Russula subrubens
Russula torulosa
G icon.png Russula turci Сыроежка турецкая
UE icon.png Russula undulata Сыроежка волнистая
Russula uncialis
Russula variata
Russula velenovskyi Сыроежка Веленовского
Russula ventricosipes
Russula versicolor Сыроежка разноцветная
G icon.png Russula vesca Сыроежка пищевая, сыроежка съедобная, сыроежка замечательная
Russula violacea Сыроежка лиловатая
G icon.png Russula virescens Сыроежка зеленоватая, сыроежка чешуйчатая
Russula viscida
UG icon.png Russula voileipes
UG icon.png Russula xerampelina Сыроежка буреющая, сыроежка ароматная, сыроежка пурпурная, сыроежка селёдочная
20px отличный съедобный гриб G icon.png хороший съедобный гриб UG icon.png условно-съедобный гриб
UE icon.png несъедобный нетоксичный гриб TOX icon.png токсичный гриб Toxic.png смертельно ядовитый гриб

Литература

  • «Funghi», — Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
  • Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: 1999.
  • М.В. Горленко и др. Грибы СССР. - М.: 1980
  • Arora, D. (1986). Mushrooms demystified: A comprehensive guide to the fleshy fungi, Berkeley: Ten Speed Press. pp. 83-103.
  • Kibby, G. & Fatto, R. (1990). Keys to the species of Russula in northeastern North America, Somerville, NJ: Kibby-Fatto Enterprises. 70 pp.
  • Weber, N. S. & Smith, A. H. (1985). A field guide to southern mushrooms, Ann Arbor: U Michigan P. 280 pp.
  • Moser, M. (1978) Basidiomycetes II: Röhrlinge und Blätterpilze, Gustav Fischer Verlag Stuttgart. English edition: Keys to Agarics and Boleti… published by Roger Phillips, London.
  • Partly translated from Dutch page.

Внешние ссылки

На английском языке

bg:Гълъбка (род) cs:Holubinka de:Täublinge en:Russula fi:Haperot fr:Russule is:Hneflur it:Russula kv:Уртшак lt:Ūmėdė nl:Russula no:Kremler pl:Gołąbek sl:Golobica sv:Kremlor uk:Сироїжка

Advertisement