Молекулярная гастрономия[]
Под молекулярной кухней подразумевается новое научное направление, связанное с исследованиями физических и химических процессов, происходящих во время приготовления разных блюд. Среди предметов ее изучения можно выделить механизмы, отвечающие за трансформацию ингредиентов при кулинарной обработке, требования к специализированному техническому оборудованию, предназначенному для приготовления разнообразной пищи по молекулярной технологии, а также некоторые иные составляющие кулинарной отрасли, к примеру, социальные, художественные и иные представления людей о пище и ее приготовлении и употреблении.
Еда из пробирки – 11 продуктов будущего[]
7 главных русских хлебов[]
Заварной хлеб впервые стали готовить при монастырях. Главным его отличием называют присутствие кисло-сладкого вкуса, а также особенность достаточно долго не черстветь. Заварным его назвали только потому, что он изготавливается из заварки, состоящей из муки и солода. Подобный способ приготовления позволял хлебу гораздо дольше сохранять свою свежесть, а добавление пряностей лишь формировало ни с чем не сравнимый вкус и нежнейший аромат. В прошлые годы его было принято изготавливать двумя способами: безопарным и опарным. Именно благодаря последнему удавалось полностью раскрыть изумительный вкус заварного хлеба.
от Кропотова Б.А.[]
Одному человеку в день достаточно 100-150г нативных продуктов нового класса, для создания и поддержания требуемого энергетического спектра. На год от 36 до55 кг.
При общей численности населении России = 140 млн. человек потребуется более 6 млн. тонн продуктов нового класса, на общую сумму более 600 млрд. рублей.
При средней цене продукта 100 руб. за 1 кг, стоимость продуктов на месяц составит 300 руб. или 10 руб. в день на 1 человека. Государство сможет по такой цене реализовать программы: «Натуральный продукт для каждого ребенка», «Натуральный продукт для будущих мам», «Натуральный продукт для студента», «Натуральный продукт вместо таблетки» и т.д.
Цивилизованные страны также с удовольствием станут потребителями нативных продуктов. Одна Япония со 127 миллионным населением способна употреблять аналогичные объёмы натуральных продуктов.
Почему первоочередной ставится задача производство натуральных продуктов питания? Пока каждого человека не сможет каждый день получить достаточное количество качественной пищи, о когнитивной модернизации и создании толерантной обстановки в России думать бессмысленно. Голодному, озлобленному и больному человеку не до модернизации.