| Бук | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Буковый лес Буковый лес | |||||||||||||
| Научная классификация | |||||||||||||
|
|||||||||||||
| Латинское название | |||||||||||||
| Fagus L. | |||||||||||||
| Виды | |||||||||||||
См. текст | |||||||||||||
|
|
Бук (лат. Fágus) — род лиственных деревьев семейства Буковые.
Описание[]
Высота деревьев до 30 м, толщина ствола до 2 м[1].
Ствол гладкий, покрыт тонким слоем серой коры.
Листья опадающие, простые, цельнокрайные либо с редкими зазубринами, овальные либо овально-продолговатые, 5-15 см длиной и 4-10 см шириной.[2]
Почки удлинённые (часто более 2,5 см[3]), чешуйчатые, появляются ещё зимой.
Цветение весной, одновременно с развёртыванием листьев. Цветки однополые, собраны в серёжки, опыляются ветром.
У одиночно стоящих деревьев плодоношение наступает через 20-40 лет, а в группах через 60 лет и позднее. [1] Плоды желудевидные, трёхгранные, длиной 10-15 мм, с деревянистой оболочкой, собранные попарно либо по четыре штуки в 4-лопастной оболочке, называемой плюской. Плоды иногда называют «буковыми орешками» — они съедобны, хотя содержат в себе большое количество горького на вкус таннина и могут содержать в себе ядовитый алкалоид фагин, разлагающийся при поджаривании.
Буки растут медленно, но живут до 400 лет и более[4].
Теневыносливы, теплолюбивы, лучше всего растут на суглинистой почве.
Буковые размножаются обычно семенами, хотя неглубокая и разветвлённая корневая система иногда даёт боковые побеги, от которых может вырасти молодое дерево.
Распространение[]
Распространены в умеренном поясе Европы, Азии и Северной Америки. Это одни из наиболее распространённых деревьев в Европе. В горах произрастают на высоте до 2300 м над уровнем моря.[1] Часто доминируют в лиственных и смешанных лесах.
Наибольшее распространение имеют Бук лесной в Евразии и Бук крупнолистный в Северной Америке. Бук Энглера в диком виде растёт в Китае, его высота достигает 20 м, а ствол разделяется на несколько ответвлений, образующих широкоовальную крону.[4] Схожая форма ствола у двух эндемиков японских островов:японского голубого и зубчатого (высота до 30 м) буков. Бук мексиканский, как можно догадаться из названия, родом из Мексики — высокое (до 40 м) дерево с клинообразными листьями, используется в деревопереработке.
Некоторые виды южного полушария, ранее относившиеся к букам, в настоящее время выделены в отдельные семейство Нотофаговые и род Нотофагус. Эти растения произрастают в Австралии, Новой Гвинее, Новой Зеландии, Новой Каледонии и Южной Америке.
В России[]
На территории Российской Федерации, за исключением лесного, также произрастает Бук восточный — его природный ареал находится на Кавказе.
Применение и использование[]
Некоторые виды буков (особенно культивируемые сорта лесного бука) имеют широкое применение в качестве зелёных насаждений. При построении ландшафтов используют как одиночные посадки, так и формируют крупные массивы в парках и лесопарках. Благодаря плотной листве и устойчивости к формовке, часто используется для построения живых изгородей.[5]
Буковые леса — бучины — имеют важное курортное и эстетическое значение. В них расположено немало санаториев, домов отдыха, пионерских лагерей. Чрезвычайно велика их роль в поддержании чистоты воздуха и водных источников, в защите почв от эрозии. Буковые леса способствуют переводу поверхностного стока воды во внутрипочвенный, обеспечивают равномерное поступление осадков в реки, предохраняют естественные и искусственные водоемы от заиления. Наблюдения показали, что под пологом букового леса даже на крутых склонах поверхностный сток, а значит и размыв почвы, невелик. Через корни растения выделяют в почву различные органические и неорганические вещества, способствующие повышению ее плодородия[6].
Древесина бука часто используется для изготовления различных изделий: музыкальных инструментов, в частности, гитар, фанеры, паркета, деревянной тары, гнутой мебели, ткацких челноков, ружейных прикладов, измерительных инструментов и т. д.
Хорошо известно о применении щепок бука при варении известной марки пива Бедвайзер (англ. Budweiser).[7]
Древесина бука белая с желтовато-красным оттенком (со временем приобретает розовато-коричневый цвет), плотная, тяжёлая, устойчива к влажности, хорошо и легко полируется. На открытом воздухе недолговечна, и поэтому используется только внутри помещений.
Из буковой древесины получают уксусную кислоту, дёготь, креозотовые масла, метиловый спирт.
Из орехов получают высококачественное пищевое масло светло-жёлтого цвета, мало уступающее прованскому. Оно используется в пищевой и кондитерской промышленности. Другим способом обработки получают масло техническое. Остающаяся после отжима масса используется для изготовления суррогата кофе, а в варёном виде — на корм сельскохозяйственным животным. Охотно поедают буковые орешки лесные обитатели: кабаны, косули, белки и др.[6]
Орехи очень питательны: они содержат до 50 процентов масла, а кроме того, белки, сахара, яблочную и лимонную кислоту, витамин Е. Жители тех мест, где растет много буковых деревьев, делают из очищенных и обязательно поджаренных орехов муку. Добавив к ней небольшое количество пшеничной муки, пекут отличные блины, оладьи, рассыпчатое печенье. В некоторых местах (на Кавказе, в Карпатах) буковую муку используют для выпечки обычного хлеба. От такой добавки его вкус заметно улучшается.[6]
Кроме того, обжаренные семена бука на Кавказе используются как народное лакомство — точно так же, как семечки подсолнуха в России.
Интересные факты[]
- Слово бук вошло в состав топонима Буковина и Бухенвальд
- В спорах о местонахождении прародины славян был выдвинут буковый аргумент, согласно которому слово бук было заимствовано славянами из немецкого языка (современное немецкое название бука - Buche), что означает, что прародина славян лежала в лесной зоне вне букового ареала, то есть к востоку от линии Калининград-Одесса[8]
Классификация[]
Листья и плоды бука лесного
Различают следующие виды бука:
- Fagus crenata Blume — Бук зубчатый
- Fagus engleriana Seemen — Бук Энглера
- Fagus grandifolia Ehrh. — Бук крупнолистный
- Fagus hayatae Palib. — Бук тайваньский
- Fagus japonica Maxim. — Бук японский
- Fagus longipetiolata Seemen — Бук южно-китайский
- Fagus lucida Rehder & E.H.Wilson — Бук сияющий
- Fagus mexicana Martinez — Бук мексиканский
- Fagus orientalis Lipsky — Бук восточный, или Бук кавказский
- Fagus sylvatica L. — Бук лесной
Примечания[]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Большая советская энциклопедия. Бук. онлайн
- ↑ Preston, Pearman & Dines (2002) New Atlas of the British Flora. Oxford University Press
- ↑ McGraw-Hill Encyclopedia of Science and Technology, 5th edition. 2004. The McGraw-Hill Companies, Inc. ISBN 978-0-07-142957-3 онлайн
- ↑ 4,0 4,1 Энциклопедия Британника. «Бук» Прочитано 2007-09-15
- ↑ Семена цветов, деревьев, кустарников, пальм, комнатных растений — Бук Прочитано 2007-09-15
- ↑ 6,0 6,1 6,2 В. Артамонов. Бук. // Наука и жизнь, 1988, № 7, с. 158—160.
- ↑ Beer Advocate. Bar Talk. «Interview with brewery professor» Прочитано 2007-09-15
- ↑ Резников К. Ю. Балты ли белорусы?
Литература[]
- В. Артамонов. Бук. // Наука и жизнь, 1988, № 7, с. 158—160.
Ссылки[]
- Бук: Таксономия на сайте GRIN
Эта страница использует содержимое раздела Википедии на русском языке. Оригинальная статья находится по адресу: Бук. Список первоначальных авторов статьи можно посмотреть в истории правок. Эта статья так же, как и статья, размещённая в Википедии, доступна на условиях CC-BY-SA .